明日　天気になぁ～れ

  

食べきれずに畑で葉っぱを切り落とされ
そのままになている大根・・・

もったいないなぁ～
そうだ！切干大根とたくあんを作ろう

大根の皮をむいて　短冊に切り
天日干しをして・・・大根が乾ききるまで・・・

生の大根より天日干しにするので　
栄養価がするらしい

＜切干大根と生の大根を比べると＞

　　ーー[切干大根１００gあたり]ーー

	千切大根（乾物）	大根（皮むき生）
エネルギー	279Kカロリー	18kカロリー
水分	15.5g	94.6g
たんぱく質	5.7g	0.4g
脂肪	0.4g	0.1g
炭水化物	67.5g	4.1g
食物繊維	20.7g	1.3g
カルシウム	540mg	23mg
リン	210mg	17mg
鉄	9.7mg	0.2mg
ナトリウム	270mg	17mg
カリウム	3200mg	230mg
マグネシウム	170mg	10mg

※ビタミンB・ビタミンB２も切干大根には含まれます

切干大根は、健康食品として優れものです

切干大根は『畑のいりこ』と呼ばれることもあります。

切干大根に含まれるカルシウムは　牛乳の数倍あり
精神・目・脳などに重要なミネラルで
生活習慣病の予防に役立ちます

カリウムには　高血圧の予防
食物繊維のリグニン（不溶性食物繊維）はがん予防

鉄分は　鶏のレバーに匹敵するとされ　貧血予防
　※植物性食品に含まれるヘム鉄（吸収率５％）は、動物性食品に含まれる非ヘム鉄（吸収率２０％）に比較して
吸収率が悪いので、ビタミンCと一緒に摂取すといいそうです

　＜切干大根の料理＞

切干大根は、軽く洗ってから水に浸して戻します
醤油・酢をかけてそのまま食べたりもします
煮物にもします

天日干しをしただけで・・
健康食品に変身してしまう

『大根』が凄いのか・・
はたまた『太陽』が凄いのか・・・


どちらにしても・・自然のなせるワザですね