明日　天気になぁ～れ

畑では、ほうれん草ほうれん草が、食べ頃になっています。

ほうれん草は、気温が５℃を下回ると伸長をとめます。
低温ストレスにより、糖度の上昇・ビタミンC・ビタミンE・βカロチンを多く含むようになります。
ちなみに、夏のほうれん草に比べ、ビタミンCの含有量は３倍です。
鉄分は、ビタミンCと一緒にとると吸収率がします。
貧血の予防・改善には力強い見方です。

その他に、ビタミンC・βカロチンは、ガン予防にもなります。また、血液をサラサラにしたり、動脈硬化や脳卒中の予防にもなります。



ほうれん草のアクは、結石の原因とされるしゅう酸で、茹でて水にさらせば　大丈夫　アク抜きはできますが、水にさらしすぎるとビタミンCが流れ出すので注意！

抗酸化作用とは・・・
活性酸素が人間の身体を酸化（錆びる）をさせます。これを抑える働きのことです。

身体が酸化すると、生活習慣病になったり、ガンになりやすく・老化の原因でもあります。


※　ほうれん草の胡麻和え　※
ビタミンCが多く含まれるほうれん草にビタミンEが多く含まれる胡麻を和えると、活性酸素の害を防ぐビタミンCの抗酸化作用は、ビタミンEがあると強化されます。
ビタミンC＋ビタミンEで抗酸化作用アップ

旬の野菜には、
体を健康に保つ栄養素がたくさん含まれています。病気予防・老化予防にもなりす。

冬にとれる野菜は、
体を温める作用のあるものが多いので、冬野菜を食べ寒い冬を元気に過ごしましょう