明日　天気になぁ～れ

もう次の地ごしらえをしなくちゃいけないので
畑の土が乾くと・・・トラクターで耕すのだけど・・・

大根が　あと２０本くらいすくすく大きくなっています。
大根の危機です。‼
せっかく　大きくなってるのに・・・
何かないかなぁ～　大根の使い道・・・
そうだ‼　切干大根を作ればいいかも

せっせせっせと大根を抜き　洗います。（水が冷たい　手が真っ赤になります）
皮をむいて　３～５ミリくらいの厚さの輪切りにして
重ねて　1～1.5センチの幅の短冊切りにしていきます。

ざるなどに広げて干します


朝外へ出し　夕方軒下へ入れる作業を繰り返します。
１０～二週間（天候にもよりますが）くらい天日干しにすると



切干大根の出来上がりです

太陽の陽射しを浴びることで　糖化され甘味・栄養価が増します。

同量の大根と比べると
　・カルシウム　　　　　１５倍　
　・鉄分　　　　　　　　３２倍
　・ビタミンB１・B２　　１０倍　にもなります。

食物繊維も多く含まれています。
食物繊維には、コレステロールを体外へ排出して、
動脈硬化の予防する働きや便秘の改善
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させる働き
保温作用により冷え性を予防する働きがあると言われています。

切干大根は、水でもどして　煮物・サラダなどにします。
シャキ・シャキした歯ごたえも楽しめます。

保存もできるので便利です